孕婦由于特殊生理狀況,免疫系統(tǒng)承受自身和外在雙重壓力,使其成為新型冠狀病毒感染的易感人群,而妊娠合并糖尿病又使得抵抗力進(jìn)一步下降,所以管理好自己的血糖是在當(dāng)前這個特殊時期保護(hù)好自身免疫力的關(guān)鍵,也是增強(qiáng)抵抗病毒感染能力的有效措施。
飲食治療是控制血糖的基礎(chǔ),即使是使用藥物治療的患者,也要配合好飲食才能達(dá)到最理想的效果。要想控制好血糖并不是吃得越少越好,糖尿病飲食的要訣并不是“少”,而是要“多”。這里所說的“多”是食材品種要多,要搭配好,這樣才能更好的控制好血糖。
糖尿病飲食一定要規(guī)律,一日三餐,定時定量,規(guī)律進(jìn)餐,這樣更有利于血糖的穩(wěn)定。每一餐食物的搭配原則是:主食要粗細(xì)搭配,以粗為主;每餐都要有蛋白質(zhì)食物;每餐都要有多量蔬菜;食材種類多更有利于控制血糖。
主食
主食類食物主要包括谷類、薯芋類、雜豆類。這些食物對血糖的影響是不一樣的。
◎谷類:粳米、白面對血糖影響大,要少吃;糯米、黃米粘性大,對血糖影響也較大;小米、玉米、黑米、燕麥、蕎麥、全麥面粉、糙米等對血糖影響較小。
◎豆類:綠豆、蕓豆、紅豆等雜豆對血糖影響較小。
◎薯類:芋頭、山藥等薯類對血糖影響較小,可代替主食。
主食粗細(xì)搭配更有利于控制血糖。
◎推薦的主食:雜糧飯、雜豆飯、全麥面饅頭、玉米面饅頭、蕎麥面面條、玉米面面條等。
◎不推薦的主食:面包、餅干、蛋糕、甜點(diǎn)、湯圓、粘糕、油條、麻花、蔥油餅、手抓餅、麻團(tuán)、方便面等。
蛋白質(zhì)
每一餐都要有蛋白質(zhì)類食物。蛋白質(zhì)類食物包括魚蝦、瘦肉類、蛋類、奶及奶制品和大豆及其制品,這些食物與主食搭配著吃,可以使餐后血糖更穩(wěn)定。最好每一餐都要有,而且分散食用好于集中食用,深海富脂魚類營養(yǎng)價值更高。
推薦搭配方法:早餐選擇雞蛋、牛奶;中餐選擇瘦肉類;晚餐選擇魚蝦或豆制品。
蔬菜與主食搭配食用,可以降低這一餐的餐后血糖,建議每一餐蔬菜品種不少于2種,首選深色蔬菜、菌藻類和魔芋制品,南瓜和胡蘿卜升糖作用比較強(qiáng)要少吃,薯類要代替部分或全部主食。
水果
水果營養(yǎng)豐富,含糖量有高有低,升血糖有快有慢,選擇品種和限量是關(guān)鍵。
◎推薦的水果:柑橘類、蘋果、梨、桃子、李子、柚子、草莓、櫻桃等。
◎不推薦的水果:大棗、香蕉、芒果、榴蓮、菠蘿等。
水果盡量放到加餐中吃,首選新鮮水果,不宜選果干、果脯。
加餐
◎加餐少選擇主食類食物:如餅干、面包等,即使是無糖食品也未必不升血糖,不可隨意吃。
◎加餐首選脫脂或低脂純牛奶、堅果、低糖水果。
烹調(diào)
烹調(diào)時不要過于精細(xì),給食物留點(diǎn)需要咀嚼的天然口感,盡量采取少油烹調(diào),比如用蒸煮、熗拌替代爆炒、油炸,少放油,少用鹽和咸味調(diào)味品,多放醋,適量放辣椒。
進(jìn)餐
進(jìn)餐時要細(xì)嚼慢咽,控制進(jìn)食速度,延長就餐時間,建議每一餐20~30分鐘吃完。 還要注意進(jìn)餐順序,推薦先蔬菜,再肉類,最后主食。
(作者系四川省營養(yǎng)學(xué)會產(chǎn)后母嬰營養(yǎng)及健康促進(jìn)工作委員會委員、彭州市人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任)




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