高血脂，是指體內(nèi)脂類代謝紊亂，導(dǎo)致血脂水平過高的疾病。人體血清中一種或多種脂質(zhì)（包括總膽固醇、低高密度脂蛋白、甘油三酯等）水平超過正常范圍，就會導(dǎo)致高血脂。血脂異常與飲食因素密切相關(guān)。

高血脂可分為原發(fā)性高血脂和繼發(fā)性高血脂。原發(fā)性高血脂一般與遺傳因素、飲食因素等相關(guān)；繼發(fā)性高血脂一般是由其他疾病引起，包括糖尿病、肝病、腎臟疾病、痛風(fēng)等。

日常飲食中，鹽攝入過多是導(dǎo)致高血脂發(fā)病的重要原因。當(dāng)鹽攝入過多時，血管內(nèi)壁縮小，血壓升高，血液中的脂質(zhì)容易在血管中堆積，引發(fā)高血脂。此外，如果平時喜歡吃高脂肪、高膽固醇、高熱量食物的人群，那么也會使體內(nèi)脂質(zhì)水平升高并堆積。飲食因素是原發(fā)性高血脂的主要病因之一，因此改善日常飲食結(jié)構(gòu)也是治療高血脂的基礎(chǔ)措施。一旦確診為高血脂，患者應(yīng)該合理搭配膳食，控制體內(nèi)血脂水平，預(yù)防加重高血脂病情及高血脂并發(fā)癥的發(fā)生。那高血脂患者應(yīng)如何食養(yǎng)呢？

◎成人高血脂的8項食養(yǎng)原則

吃動平衡，保持健康體重。

調(diào)控脂肪，少油烹飪。

食物多樣，蛋白質(zhì)和膳食纖維攝入充足。

少鹽控糖，戒煙限酒。

因人制宜，辨證施膳。

因時制宜，分季調(diào)理。

因地制宜，合理搭配。

會看慧選，科學(xué)食養(yǎng)，適量食用食藥物質(zhì)。

◎成人高血脂的食養(yǎng)建議

飲食方面

高血脂患者應(yīng)改善膳食結(jié)構(gòu)，控制能量攝入，限制總脂肪、飽和脂肪、膽固醇和反式脂肪酸的攝入。日常飲食中，應(yīng)該在主食中適當(dāng)控制精白米面攝入，多吃含膳食纖維豐富的食物（如全谷物、雜豆類、蔬菜等），適當(dāng)攝入脂肪含量較低的動物蛋白質(zhì)（如魚蝦類、瘦肉等），盡量選擇脫脂或低脂牛奶，增加大豆蛋白等植物性蛋白質(zhì)的攝入。同時，應(yīng)該飲食清淡，少吃甜食，戒煙限酒，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

運動方面

高血脂患者可以每周進行5~7次體育鍛煉或身體活動，每次30分鐘中等及以上強度的身體活動，例如快走、跑步、游泳、爬山、打乒乓球、打羽毛球等。高血脂患者應(yīng)該在專業(yè)人士指導(dǎo)下進行體育鍛煉，維持健康體重，減少體脂含量，更有利于控制血脂水平。

其他方面

高血脂患者的膳食搭配還應(yīng)該考慮個人的年齡、性別、體質(zhì)、生活習(xí)慣、職業(yè)、生活環(huán)境等不同特點，針對個人病情的具體情況和飲食習(xí)慣（例如不同地區(qū)和不同民族的人群有不同的飲食習(xí)俗，春夏秋冬四季也可能有不同的飲食愛好等），制定個性化食養(yǎng)方案，達到精準(zhǔn)膳食的目的。

（作者龐童系四川省營養(yǎng)學(xué)會會員，李鳴系四川大學(xué)華西第四醫(yī)院副教授、四川省營養(yǎng)師協(xié)會副會長）