為增進(jìn)支部學(xué)習(xí)交流，引導(dǎo)黨員更深入地了解老瀘州歷史文化，使黨員深刻認(rèn)識到黨成立100周年的重要意義，進(jìn)一步弘揚(yáng)愛國主義精神，日前，瀘州市江陽區(qū)北城街道機(jī)關(guān)黨支部聯(lián)合工商銀行瀘州分行營業(yè)部黨支部和機(jī)構(gòu)部黨支部，開展了主題為“回顧老瀘州文化歷史，支部共建聚合力”的交流共建活動。

活動中，北城街道政法委員劉平良帶領(lǐng)全體黨員到瀘州市文物保護(hù)單位——會津城垣民居進(jìn)行參觀，并聽取了有關(guān)“老瀘州”歷史文化街區(qū)項目規(guī)劃情況的簡要介紹。黨員們認(rèn)識到歷史文物保護(hù)單位的損毀或消亡，如果不及時加以修復(fù)和搶救，將在很快一段時間內(nèi)消亡，對文物的修復(fù)保護(hù)已刻不容緩。而通過走文旅商結(jié)合的道路，謀劃適合北街發(fā)展的特色項目作為支撐，方能吸納人氣、聚集財氣，推動老城區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

在參觀瀘州河川劇藝術(shù)博物館及位于赤水河上游四川省古藺縣二郎鎮(zhèn)的瀘州市文物保護(hù)單位康慶燒坊時，全體黨員跟著講解員一個一個展廳的走，看到一張張瀘州河川劇演出的照片資料，一件件表演的道具，黨員們紛紛感嘆，老一輩瀘州河川劇表演者在當(dāng)時條件惡劣的情況下克服了重重困難，創(chuàng)造了大量弘揚(yáng)民族精神的作品，這不僅是瀘州河川劇的發(fā)展歷程，也是的奮斗史，畢竟演出的素材源于真實的生活。

“康慶燒坊”出自四川古藺縣赤水河二郎鎮(zhèn)，地處中國醬香型白酒釀造金三角地區(qū)。500公里的赤水河孕育了中國三大頂尖名酒，在赤水河流域一直流傳著“離了赤水河釀不出醬香酒”的說法。“康慶燒坊”通過50年持續(xù)不斷地釀造，共積累窖池500多口，其中五十年以上“文物保護(hù)級老窖池”78口，現(xiàn)已成為“重點(diǎn)文物保護(hù)單位”。

“千年的老窖，萬年的糟，酒好全憑窖池老”。半個世紀(jì)的歲月，數(shù)以億萬級微生物群落在此繁衍生長，才孕育出“康慶燒坊”出品美酒的醇厚綿長。

“康慶燒坊”使用文物保護(hù)級別老窖池發(fā)酵，泥土中各種互生的微生物在半個世紀(jì)的時間里互生互存，對酒料的發(fā)酵有強(qiáng)大的催生作用。老窖池一個月，頂?shù)蒙闲陆殉匾荒辍?ldquo;千年的老窖，萬年的糟，酒好全憑窖池老”，所以老窖池出來的微生物群落更為復(fù)雜，因而酒質(zhì)口感更佳。“康慶燒坊”出品的酒質(zhì)香氣幽雅，空杯留香持久。酒體醇厚、豐滿，諸味協(xié)調(diào)回味悠長。

擁有數(shù)百年傳統(tǒng)手工固態(tài)發(fā)酵釀造非遺傳承工藝，“一年周期，兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒”；經(jīng)過千年的沉淀與總結(jié)，此種工藝以工序復(fù)雜、耗費(fèi)時間、成本高昂、出酒率低、酒品上乘著稱，成為當(dāng)今醬酒釀造的最佳工藝。

而在瀘州市文物保護(hù)單位康慶燒坊，黨員們了解了瀘州傳統(tǒng)酒坊的歷史底蘊(yùn)。講解員解釋到，“康慶燒坊”的原料也有講究，俗話說：“糧是酒之肉，水是酒之血”，“糧”——紅纓子高粱是一種糯高粱，具有如下特點(diǎn)：

支鏈淀粉含量高：支鏈淀粉含量高達(dá)80%以上，淀粉的結(jié)構(gòu)相對簡單，易溶于水，易糖化，但支鏈淀粉不易回生，抗折騰，因此特別適合復(fù)雜的釀酒工藝。

皮厚粒小質(zhì)地堅實：紅纓子高粱在不破碎的情況下很難被徹底蒸透、徹底糖化、徹底發(fā)酵，需要多次反復(fù)的蒸煮糖化和發(fā)酵，才能將全部淀粉充分利用。

單寧含量高：適量的單寧，在發(fā)酵過程中對有害微生物有一定的抑制作用，同時所產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，又能增加白酒的芳香風(fēng)味。

“水”——赤水河自源頭流向東北方向，絕大部分時間都是在崇山峻嶺間流淌，人煙稀少，原生態(tài)保持度非常高，幾乎沒有受到過任何工業(yè)化發(fā)展的污染，為釀酒準(zhǔn)備了優(yōu)質(zhì)環(huán)境。另外，赤水河沿岸多以紫紅色砂巖土為主，土質(zhì)疏松，透水性很好。每年端午到重陽這段時間的雨季，氣候濕熱無風(fēng)，雨水將紫紅色土壤帶入河中，使河水變得渾紅，故人稱”赤水“。重陽后雨季結(jié)束，河水轉(zhuǎn)清。雨水經(jīng)過砂巖層，對人體有益的多種微量元素被溶解，再經(jīng)過層層滲透過濾，形成清洌泉水注入河中，水質(zhì)酸堿適度，成為釀酒的寶貴水源。

文物保護(hù)窖池群：窖池見證著古老釀酒技藝的延續(xù)，也見證著白酒行業(yè)的不斷演進(jìn)的歷史。釀酒業(yè)有句行話：“千年的老窖，萬年的糟，酒好全憑窖池老”，窖池窖齡越長，產(chǎn)酒質(zhì)量愈好是業(yè)界的共識。

窖池是低于地面的一個長方形凹坑，用于傳統(tǒng)白酒固態(tài)發(fā)酵古已有之。窖池發(fā)酵就是給糧食發(fā)酵創(chuàng)造一個環(huán)境，適合微生物轉(zhuǎn)化成酒精，窖池隨著時間的變化，數(shù)以億萬級的微生物群落在此互生互存，比如甲烷菌群、己酸菌群等等，直接影響到白酒酒質(zhì)。

時代變遷戰(zhàn)火紛擾，很多古老的窖池都被破環(huán)了，“康慶燒坊”從60年代開始積累下500多的窖池群，其中50年以上“文物保護(hù)級”窖池78口，是釀酒行業(yè)罕有的歷史見證，也是“康慶燒坊”出品酒質(zhì)的最佳佐證。

窖池是低于地面的一個長方形凹坑，用于傳統(tǒng)白酒固態(tài)發(fā)酵古已有之。窖池發(fā)酵就是給糧食發(fā)酵創(chuàng)造一個環(huán)境，適合微生物轉(zhuǎn)化成酒精，窖池隨著時間的變化，數(shù)以億萬級的微生物群落在此互生互存，比如甲烷菌群、己酸菌群等等，直接影響到白酒酒質(zhì)。

時代變遷戰(zhàn)火紛擾，很多古老的窖池都被破環(huán)了，“康慶燒坊”從60年代開始積累下500多的窖池群，其中50年以上“文物保護(hù)級”窖池78口，是釀酒行業(yè)罕有的歷史見證，也是“康慶燒坊”出品酒質(zhì)的最佳佐證。

工商銀行瀘州分行營業(yè)部黨支部書記汪倩說道，通過與北城街道機(jī)關(guān)黨支部的共建活動，讓全行黨員同志們深刻感受到保護(hù)歷史文物、發(fā)揚(yáng)中華民族自強(qiáng)不息的精神。北城街道機(jī)關(guān)黨支部書記黃敏表示，在今后的基層工作中，既要發(fā)揮黨員干部模范帶頭作用，積極展現(xiàn)基層黨員良好的精神風(fēng)貌和務(wù)實作風(fēng)，更要全心全意為居民辦好事、辦實事。