“五一”假期臨近，走親訪友，一桌豐富的美味佳肴必不可少。面對美食，有的人胡吃海喝，失去節(jié)制，殊不知健康的警鐘已經(jīng)敲響。

走親訪友，如果頓頓大魚大肉，會(huì)給我們的身體造成負(fù)擔(dān)，進(jìn)而危害健康。

1.能量過剩

——引發(fā)肥胖

肉菜的能量往往較高，如果頓頓大魚大肉，容易導(dǎo)致能量攝入超過消耗，從而轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

2.蛋白質(zhì)過量

——造成肝腎負(fù)擔(dān)

蛋、奶、肉、魚、大豆等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收。而攝入過多蛋白質(zhì)，則會(huì)加重機(jī)體肝、腎負(fù)擔(dān)。同時(shí)，肉類尤其是海產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟和肉湯為高嘌呤食物，食用過多增加痛風(fēng)發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。

3.脂肪過量

——引發(fā)心腦血管疾病

畜禽肉中脂肪含量較高，且豬、牛、羊等畜肉中飽和脂肪酸的含量高，動(dòng)物內(nèi)臟中還含有較高的膽固醇，如果每日大量吃容易導(dǎo)致脂肪攝入過多，進(jìn)而可能會(huì)導(dǎo)致機(jī)體血液粘稠度增高，增加高血脂癥、高膽固醇血癥等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。

4.飲食不平衡

——造成消化不良

若每日大魚大肉，勢必影響蔬菜等植物性食物的攝入，可能會(huì)導(dǎo)致膳食纖維攝入不足，出現(xiàn)胃脹、腹脹、便秘等不適癥狀。

那假日聚餐怎么吃呢？

1.食物多樣、平衡搭配

除了考慮菜肴的色、香、味外，還應(yīng)注意粗細(xì)糧搭配，按照《中國居民平衡膳食餐盤（2022）》的建議，每日合理搭配谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶和豆類食物的比例；每日攝入的食物種類達(dá)到12種以上，每周不少于25種。

2.肉類選擇、適量進(jìn)食

魚、禽、蛋和瘦肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)。其中，水產(chǎn)品含有較多人體必需的不飽和脂肪酸，是肉類的首選，其次為禽肉。此外，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品；每餐最好八分飽，用餐時(shí)細(xì)嚼慢咽，以免造成消化不良。

3.合理烹調(diào)、注意食品衛(wèi)生

烹調(diào)肉類時(shí)，最好選用清淡少油、急火快炒、蒸煮燉煨的烹調(diào)方式；在食品加工制作過程中，要注意食品衛(wèi)生，切記生食熟食的刀具和砧板要分開，防止交叉污染；菜肴制作時(shí)要煮透、煮熟，隔夜菜必須充分回鍋加熱；過期變質(zhì)的食物應(yīng)及時(shí)丟棄。

4.足量飲水、吃動(dòng)平衡

節(jié)日餐食通常較油膩，多喝白開水或淡茶水可以加快人體代謝，促進(jìn)代謝廢物排出，減輕腎臟負(fù)擔(dān)，預(yù)防腎臟和泌尿道結(jié)石；假期期間應(yīng)堅(jiān)持進(jìn)行適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，例如散步、慢跑、騎車等，每天運(yùn)動(dòng)約半小時(shí)，每周至少進(jìn)行5天中等強(qiáng)度的身體活動(dòng)。

（作者趙研言系四川省營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員，李鳴系四川大學(xué)華西第四醫(yī)院副教授、四川省營養(yǎng)師協(xié)會(huì)副會(huì)長）