許多人在購買食品后，會下意識地把它們放進冰箱里。但由于忙碌或其他原因，往往沒有機會及時食用這些食物。時間一長，這些食品就在冰箱里存放得越來越久。有些人認為，只要食物是存放在冰箱里的，就不會出現(xiàn)什么問題。然而，大家可能沒有意識到，這幾類食品如果長期存放在冰箱里，一旦食用，可能對人體造成傷害。

這2類東西謹慎放冰箱

1.打包盒、塑料瓶哪種可以放冰箱？

一般情況下，聚丙烯5號材質(zhì)的塑料盒適合放入冰箱，這種材質(zhì)相對穩(wěn)定，耐高溫也耐低溫。因此，只有當塑料制品的底部標著數(shù)字“5”“雪花”“零下20℃”的數(shù)字或圖案時，才表示它適合放進冰箱儲存。

此外，飲料、礦泉水瓶子，本身沒有問題，但不宜長期使用。很多人習慣將喝完的塑料瓶留下來，用于存放油脂或辣椒等物品，這樣的行為對健康并無益處。

2.哪種保鮮膜適合放冰箱？

許多人認為，食物必須蓋上保鮮膜才能放入冰箱?，F(xiàn)在市面上出現(xiàn)的保鮮膜主要有三種：聚乙烯（PE）保鮮膜、聚偏二氯乙烯（PVDC）保鮮膜和聚氯乙烯（PVC）保鮮膜。其中，PE和PVDC是適合放入冰箱的，而PVC最好不要放入冰箱，因為其內(nèi)含有的塑化劑隨時都會析出，甚至在常溫下也可從保鮮膜滲入到食物中，要是遇見油脂就更麻煩。

值得注意的是，無需等到飯菜涼透了再放冰箱，食用不完的食物要趁熱放進冰箱，這樣可以減少細菌繁殖，降低食物中毒的風險。

這3類食品不可長期放冰箱

1.隔夜的海鮮

魚、蝦等海鮮經(jīng)過隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，如氨、硫化氫等有害物質(zhì)，損傷肝、腎功能。此外，長期放置在冰箱內(nèi)的水產(chǎn)品還有增加幽門螺桿菌和李斯特菌感染的風險，而幽門螺桿菌感染與胃癌等疾病的發(fā)生有密切關(guān)聯(lián)。

2.隔夜的涼菜

涼拌菜很多沒有經(jīng)過高溫烹調(diào)殺菌，久放容易滋生細菌，刺激腸胃。而且，涼菜在隔夜后亞硝酸鹽含量比較高，在胃酸環(huán)境下，亞硝酸鹽易轉(zhuǎn)化成致癌性的亞硝胺。

3.米、面等淀粉類食物

饅頭、米、面等含有淀粉的食物長時間放在冰箱，會造成淀粉老化，不僅影響口感，增加胃腸道負擔，還有可能霉變，產(chǎn)生致癌物黃曲霉毒素。

如何科學健康使用冰箱？

1.生熟分開，分類存放

無論是冷藏還是冷凍，只有“生熟分開+分類存放”，才能防止“串味+交叉污染”。

2.根據(jù)溫度，分層存放

冰箱冷藏室中，一般冰箱下面的溫度會比上面要低一些，冰箱深處的溫度也會比近門處低。對于不容易變質(zhì)或者馬上要食用的食物（雞蛋、飲料、調(diào)味品等）可以放在靠近冰箱門的地方；比較怕凍的食物（蔬菜、水果）存放在靠近冰箱門的中部位置，避免凍傷；對于不怕凍的剩飯菜和豆類食品可以放在冰箱較深的地方。

3.冰箱需要“定時清洗”

為了保持冰箱的性能，建議每個月清洗一次，按周期除霜，只有冰箱安全清潔，食物才能更加安全。

冰箱雖可以儲存食物，但并不是“萬能的保險箱”，存放時間過長很容易流失營養(yǎng)且影響口感。因此，對于綠葉蔬菜，建議在3天內(nèi)食用完畢；其他類型的蔬菜則不宜超過一周；對于冷凍室中的速凍食品，建議在半年內(nèi)食用完畢，以免時間過長降低其營養(yǎng)價值。

（四川省腫瘤醫(yī)院宣傳部供稿）