4月22日，在位于眉山市仁壽縣文宮鎮(zhèn)的四川蜀仁食品有限公司里見(jiàn)到仁壽縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目粉條傳統(tǒng)制作技藝的第四代傳承人尹鵬飛時(shí)，他正在生產(chǎn)車(chē)間里認(rèn)真地查看各臺(tái)設(shè)備的運(yùn)行情況。車(chē)間內(nèi)，機(jī)器有序運(yùn)轉(zhuǎn)，一根根色澤透亮的粉條在自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)上快速成型，散發(fā)出糧食的香氣，這不僅是現(xiàn)代工業(yè)的成果，更是傳統(tǒng)技藝在新時(shí)代的延續(xù)。

作為新一代非遺傳承人，90后的尹鵬飛選擇了在創(chuàng)新中傳承。在他看來(lái)，非遺不應(yīng)只是散落在歲月里的記憶，而應(yīng)是活態(tài)延續(xù)的技藝。通過(guò)優(yōu)化生產(chǎn)流程、提升產(chǎn)品品質(zhì)，并借助電商平臺(tái)拓寬銷(xiāo)路，他正努力讓這項(xiàng)傳統(tǒng)技藝在時(shí)光長(zhǎng)河中持續(xù)散發(fā)魅力，成為連接過(guò)去與未來(lái)的紐帶，讓傳統(tǒng)粉條制作煥發(fā)新生。

時(shí)光里的非遺 承載歲月味道

仁壽縣屬亞熱帶濕潤(rùn)性氣候，四季分明，雨量充沛，空氣濕潤(rùn)，土壤富含鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素，特別適合蕉芋、紅薯、玉米、豌豆等植物的生長(zhǎng)，在仁壽各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有種植，這為粉條制作提供了良好的自然生態(tài)環(huán)境。

仁壽制作粉條歷史悠久，據(jù)《仁壽縣志》記載：“民國(guó)時(shí)期，大米、面粉、掛面、豆粉、粉條等糧食加工業(yè)全系私營(yíng)手工作坊。有專(zhuān)業(yè)米、面、粉坊208家，生產(chǎn)面條1441噸、粉條383噸。”在仁壽縣，很多群眾都掌握粉條制作技藝，多以家庭作坊生產(chǎn)。

過(guò)去，在仁壽縣，粉條廠大多數(shù)為私人企業(yè)或家庭小作坊。尹集良便是其中之一，他家三代從事粉條制作，爺爺尹士宗，曾是私營(yíng)粉條手工作坊的技術(shù)工人，后來(lái)爺爺把技術(shù)傳給了爸爸尹澤云，爸爸又把技術(shù)傳給了他，他又把技藝傳給了兒子尹鵬飛。2008年，尹集良成立仁壽茂春食品有限公司，專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)銷(xiāo)售各種粉條制品。

前進(jìn)中的創(chuàng)新 傳統(tǒng)走向現(xiàn)代化

過(guò)去，傳統(tǒng)粉條制作很大程度上依賴(lài)人工和天氣，尤其是晾曬環(huán)節(jié)，“看天吃飯”是常態(tài)。不僅生產(chǎn)周期長(zhǎng)，還受天氣影響，產(chǎn)品質(zhì)量也難以保持穩(wěn)定。作為大學(xué)生，尹鵬飛深知，時(shí)代在發(fā)展，傳統(tǒng)技藝若想長(zhǎng)久傳承，必須做出改變。

他引進(jìn)自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)，讓粉條和漿、成型、老化、烘干全部實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化一條龍生產(chǎn)。新技術(shù)的應(yīng)用，不僅降低了人力成本，縮短了生產(chǎn)周期，更關(guān)鍵的是，它讓傳統(tǒng)工藝在保持精髓的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、高效化生產(chǎn)，為產(chǎn)品的穩(wěn)定性和口感提供了堅(jiān)實(shí)保障。如今，即便在惡劣的天氣條件下，工廠也能穩(wěn)定生產(chǎn)出高品質(zhì)的粉條。

未來(lái)里的守望 書(shū)寫(xiě)非遺新篇

每一項(xiàng)非遺技藝的創(chuàng)新傳承之路，從來(lái)不是一蹴而就的。

站在現(xiàn)代化的生產(chǎn)車(chē)間里，尹鵬飛的目光穿過(guò)忙碌的生產(chǎn)線(xiàn)，仿佛看到了那些懸掛在農(nóng)家院落里的晶瑩粉條，聽(tīng)到了老一輩匠人手腕抖動(dòng)間漏勺下的“銀絲”潺潺聲。他知道，非遺的傳承不僅是技術(shù)的延續(xù)，更是一方水土的文化記憶，是無(wú)數(shù)人舌尖上的鄉(xiāng)愁。

“傳統(tǒng)技藝需要守護(hù)，但不能固守。”尹鵬飛說(shuō)，未來(lái)，他計(jì)劃進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，同時(shí)建立“粉條技藝非遺工坊”，讓游客親手體驗(yàn)傳統(tǒng)漏粉工藝，感受手工制作的溫度。此外，他還策劃開(kāi)展非遺進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)等活動(dòng)，擴(kuò)大非遺影響力，讓仁壽縣的粉條傳統(tǒng)制作技藝能走向更加廣闊的舞臺(tái)。

“粉條傳統(tǒng)制作技藝現(xiàn)存續(xù)狀況良好，主要采取家族傳承和大眾傳承相結(jié)合，既有企業(yè)規(guī)模生產(chǎn)的，也有一家?guī)状酥谱?，家庭作坊?qǐng)人制作的，工藝分布范圍較廣。”仁壽縣文廣旅局非遺中心主任鐘建明表示，粉條制作技藝的活態(tài)傳承，正是非遺保護(hù)的最佳實(shí)踐。該縣正在推動(dòng)該技藝申報(bào)更高層級(jí)的非遺名錄，同時(shí)鼓勵(lì)更多像尹鵬飛這樣的年輕人加入傳承隊(duì)伍，讓傳統(tǒng)手藝在創(chuàng)新中生生不息。