2024年5月12日～18日是第10屆全民營(yíng)養(yǎng)周。2024年全民營(yíng)養(yǎng)周傳播主題是“奶豆添營(yíng)養(yǎng)，少油更健康”，口號(hào)為“健康中國(guó)，營(yíng)養(yǎng)先行”。

豆?jié){和牛奶都是生活中常見的早餐搭檔。作為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的飲品，它們各自有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分和健康益處。那么豆?jié){和牛奶，哪個(gè)更“有營(yíng)養(yǎng)”？

大豆推薦攝入量是多少？

近年來，我國(guó)居民奶類、大豆攝入量仍處于較低水平。基于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》，建議平均每人每天攝入大豆或堅(jiān)果25～35g。具體來說，大豆每周的推薦攝入量為：幼兒35～105g，兒童到成年人105～175g。如果按照蛋白質(zhì)含量來?yè)Q算的話，50g大豆大概相當(dāng)于145g北豆腐或280g南豆腐、730g豆?jié){、110g豆腐干、350g內(nèi)酯豆腐、80g豆腐絲或105g素雞。

豆?jié){和牛奶哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)？

豆?jié){和牛奶都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的飲品，它們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)價(jià)值上各有千秋。選擇哪一個(gè)更為“有營(yíng)養(yǎng)”取決于個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)需求、健康狀況以及飲食偏好。

豆?jié){是由浸泡、磨碎并煮沸大豆得到的植物性飲品。它是素食者和乳糖不耐受者的優(yōu)秀蛋白質(zhì)來源。豆?jié){富含高質(zhì)量的植物蛋白、纖維、B族維生素、鉀以及對(duì)心臟健康有益的不飽和脂肪酸。此外，豆?jié){還含有植物雌激素（大豆異黃酮），這些化合物對(duì)部分人群可能有額外的健康益處，如緩解更年期癥狀。

牛奶是廣泛消費(fèi)的動(dòng)物性飲品，是鈣、維生素D、蛋白質(zhì)、磷、鉀和維生素B12的重要來源。牛奶中的蛋白質(zhì)易于消化吸收，對(duì)骨骼健康、肌肉修復(fù)和維持正常的神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要。然而，牛奶含有乳糖，對(duì)乳糖不耐受的人群可能會(huì)引起消化不良。

總的來說，豆?jié){和牛奶各有優(yōu)勢(shì)，沒有絕對(duì)的“更有營(yíng)養(yǎng)”。對(duì)于尋求植物基蛋白和避免動(dòng)物產(chǎn)品的人，豆?jié){是優(yōu)選。而對(duì)于需要高鈣和富含乳動(dòng)物蛋白的人群，牛奶可能是更好的選擇。健康的飲食應(yīng)考慮個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)需求、食物偏好和任何特定的健康條件。多樣化的飲食模式，包括各種健康的食品和飲品，是維持健康最好的方式。

喝豆?jié){有哪些禁忌？

喝豆?jié){對(duì)大多數(shù)人來說是安全的，但一些特定情況和人群需要注意以下禁忌：

未煮熟的豆?jié){：生豆?jié){含有一種叫做植酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以降低身體對(duì)某些礦物質(zhì)（如鈣、鐵和鋅）的吸收。此外，生大豆中還含有一些天然的抑制劑，這些抑制劑可能干擾蛋白質(zhì)的消化和吸收。因此，豆?jié){在食用前應(yīng)徹底加熱煮沸。

甲狀腺功能減退：豆?jié){中的一些化合物可能會(huì)影響甲狀腺激素的合成。盡管偶爾飲用適量的豆?jié){對(duì)大多數(shù)人來說是安全的，但患有甲狀腺功能減退的人應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下適量食用，并確保獲得足夠的碘攝入，以避免潛在的負(fù)面影響。

豆類過敏：對(duì)大豆或其他豆類過敏的人應(yīng)避免飲用豆?jié){，以免出現(xiàn)過敏反應(yīng)。

藥物相互作用：豆?jié){中的某些成分可能與特定藥物產(chǎn)生相互作用，可能會(huì)影響抗凝藥物的效果。如果您在長(zhǎng)期服用藥物，最好在增加豆?jié){攝入前咨詢醫(yī)生。

總之，豆?jié){是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的飲品，但在特定情況下，大家應(yīng)注意以上禁忌，并在必要時(shí)尋求專業(yè)的醫(yī)療建議。

（綜合自健康中國(guó)、健康四川官微）