“減肥”一直是大家的熱點(diǎn)話題，夏季水果大量上市，不少朋友嘗試起了熱門的“水果減肥法”，即吃水果代替正餐，既酸甜可口，還能不知不覺地減肥。那水果減肥法真的有效嗎？所有水果都適合減肥期間吃嗎？怎么樣吃水果才能起到減肥的效果呢？今天我們就來講講。

很多人覺得，用水果代替正餐，所攝入的能量會(huì)少一些，可以減肥。殊不知，一些水果的熱量很高，如榴蓮、牛油果、大棗等。如果不控制攝入量，吃一頓水果可能比吃一頓正餐的能量還高，就會(huì)適得其反，越吃越胖。

我們?cè)谶x擇水果時(shí)，應(yīng)該除了注意熱量外，還應(yīng)該注意“GI值”和“GL值”。

GI值:是血糖生成指數(shù)/升糖指數(shù)，反映食物引起人體血糖升高程度。高GI值食物進(jìn)入胃腸后會(huì)被快速的消化吸收，所產(chǎn)生的葡萄糖進(jìn)入血液后達(dá)到高峰值，然后就會(huì)快速降低，產(chǎn)生饑餓感，導(dǎo)致吃更多的食物；低GI值食物則相反。

GL值:是血糖生成負(fù)荷，是血糖指數(shù)GI值的延伸，反映吃不同數(shù)量的食物對(duì)血糖的影響程度和反映單位體積食物所含糖分的量。

因此，建議減肥期選擇低GI值、低GL值的水果，如圣女果、櫻桃、西柚、草莓等。此類水果可以讓碳水化合物慢慢轉(zhuǎn)化為糖類，逐漸消耗，減少脂肪的合成，維持“相對(duì)低水平的胰島素——不容易餓——攝入食物需求下降——更容易瘦”的正向循環(huán)。

如何科學(xué)地利用水果來減肥呢？

1.飯前吃水果

飯前30～40分鐘食用水果可幫助減少正餐進(jìn)食量。此外，水果的果糖能降低身體對(duì)能量的需求，進(jìn)餐時(shí)對(duì)脂肪性食物的需求也減少，從而減少食量，間接阻礙體內(nèi)過多脂肪的堆積。

2.合理搭配，營養(yǎng)均衡

用水果來代替正餐，這種做法是不科學(xué)的且損害健康的。雖然水果含有豐富的碳水化合物、水分、膳食纖維和少量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，但粗纖維素含量及其特殊營養(yǎng)成分不如根莖綠葉類蔬菜，且大部分水果的鐵、鈣含量都較少。若長(zhǎng)期把水果當(dāng)正餐吃，營養(yǎng)不均衡，還易患貧血等疾病。因此，不能以水果代替正餐，應(yīng)同時(shí)食用谷類、牛奶、魚類等，使各種營養(yǎng)素按適宜的比例攝入。

3.飲食不可少，運(yùn)動(dòng)是關(guān)鍵

肥胖的最主要原因是攝入熱量過多而消耗過少。因此減肥的關(guān)鍵，是使每天的總攝入要低于總消耗。需要注意的是，每天熱量攝入還不能過少，要保證人體每日必需的營養(yǎng)素供給，每月減重1～2公斤是比較適宜的。同時(shí)，運(yùn)動(dòng)也要適量，保證一周運(yùn)動(dòng)3次以上，每次半小時(shí)以上。

總之，減肥應(yīng)該持之以恒，科學(xué)合理，循序漸進(jìn)，才能獲得理想的瘦身效果。

（作者系四川省營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員）